Fremgangsmåde
- Del laksefileten i portionsstykker og dup dem tørre med køkkenrulle.
- Krydr laksen med salt, peber og hakket frisk dild.
- Vakuumpak laksefileterne enkeltvis eller samlet i en pose.
- Forvarm sous-vide cirkulator til 50 °C.
- Tilbered laksen sous-vide i 35 minutter for perfekt saftig konsistens.
- Imens laksen tilberedes, rør kærnemælk, græsk yoghurt, finthakket dild og citronsaft sammen.
- Smag dressingen til med salt og peber efter behov.
- Tag laksen op af posen, dup let med køkkenrulle og server med kærnemælksdressingen.
Variationer
- Erstat dild med frisk estragon eller persille for en anden smagsprofil.
- Tilføj lidt revet citronskal i dressingen for ekstra aroma.
- Prøv at tilberede laksen ved 52 °C i 25 minutter for en blødere tekstur.
Serveringsforslag
- Server med nye kartofler eller et let rugbrød.
- Top med frisk dild og et drys citronskal for ekstra farve og smag.
- Et glas kølig hvidvin eller let rosé passer godt til retten.
Information
Retten er ideel til en hyggelig middag derhjemme, hvor du ønsker en nem men imponerende ret. Den milde smag af laks kombineret med frisk dild og den cremede kærnemælksdressing gør den velegnet til både familieaftener og gæstemiddage. Mange bruger retten som et let sommermåltid, serveret med nye kartofler og en frisk salat. Sous-vide teknikken giver samtidig ro i køkkenet, da laksen passer sig selv, mens du kan fokusere på tilbehør og borddækning.
Oprindelse
Sous-vide tilberedning af fisk har vundet stor popularitet i Danmark og internationalt de seneste år, da metoden giver en unik mulighed for at bevare fiskens naturlige saftighed og smag. Kombinationen af laks, dild og kærnemælksdressing er en klassisk nordisk smagssammensætning, der har rødder i traditionelle danske og skandinaviske retter. Sous-vide teknikken fornyer denne klassiker ved at give et ensartet og perfekt tilberedt resultat hver gang, hvilket har gjort retten populær både til hverdag og fest.
