Fremgangsmåde
- Forvarm sous-vide vandbad til 65 °C.
- Krydr kyllingebrystet med salt, peber og halvdelen af den friske timian.
- Placer kyllingebrystet sammen med hvidløgsfeddene og resten af timianen i en vakuumpose og vakuumpak.
- Tilbered kyllingen sous-vide ved 65 °C i 1 time og 30 minutter.
- Mens kyllingen tilberedes, forvarm ovn til 180 °C.
- Læg cherrytomaterne i et ovnfast fad, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber.
- Bag tomaterne i ovnen i ca. 20 minutter, indtil de er bløde og let karamelliserede.
- Når kyllingen er færdig, tag den ud af posen og dup den tør med køkkenrulle.
- Brun kyllingebrystet hurtigt på en varm pande med lidt olivenolie i 1-2 minutter på hver side for at få en gylden stegeskorpe.
- Lad kyllingen hvile i et par minutter inden udskæring.
- Server kyllingebrystet med de bagte tomater.
Variationer
- Erstat timian med rosmarin eller oregano efter smag.
- Tilføj små kartofler i posen sammen med kyllingen for en komplet ret.
- Brug forskellige tomatsorter eller tilsæt lidt balsamico til de bagte tomater.
Serveringsforslag
- Server med frisk grøn salat og kogte nye kartofler.
- Top med friskhakket persille eller basilikum for ekstra farve og smag.
- Et godt glas hvidvin som Sauvignon Blanc passer godt til.
Information
Denne ret er perfekt til en weekendmiddag, hvor man ønsker et lækkert og saftigt kyllingebryst uden stress. Sous-vide metoden giver tryghed for et perfekt gennemstegt kød hver gang, mens de bagte tomater tilfører sødme og friskhed. Retten bruges ofte som en del af en hyggelig middag med familie eller venner, hvor fokus er på god smag og enkelhed. Den passer også godt som en let aftensmad efter en lang dag.
Oprindelse
Sous-vide tilberedning af kylling er en moderne metode, der har vundet indpas i Danmark de seneste år. Teknikken sikrer et saftigt og mørt resultat, som er svært at opnå ved traditionel stegning. Kombinationen med klassiske krydderurter som timian og bagte tomater har rødder i middelhavsområdets madkultur, men er tilpasset danske smagspræferencer og råvarer. Retten er blevet populær som en nem måde at servere en veltilberedt kyllingeret til både hverdag og særlige lejligheder.
