Fremgangsmåde
- Skær blomkålen i mindre buketter og skyl dem grundigt.
- Pluk timianbladene fra stilkene og gem nogle til pynt.
- Kom blomkål, fløde, smør og timian i en vakuumpose og krydr med salt og peber.
- Vakuumpak posen tæt og tilbered sous-vide ved 85 °C i 1 time.
- Imens ristes hasselnødderne på en tør pande ved middel varme, til de er gyldne og dufter, og hak dem groft.
- Tag blomkålen ud af posen og blend den med indholdet til en cremet konsistens.
- Smag til med salt og peber.
- Anret den cremede blomkål i skåle, drys med ristede hasselnødder og frisk timian.
Variationer
- Prøv med frisk rosmarin i stedet for timian for en lidt kraftigere smag.
- Erstat hasselnødder med ristede mandler eller valnødder.
- Tilsæt revet parmesan i cremen for en mere fyldig smag.
Serveringsforslag
- Server som tilbehør til ovnstegt kylling eller svinekød.
- Perfekt til en vegetarisk middag med ristede grøntsager.
- Pynt med friske timiankviste og lidt citronskal for friskhed.
Information
Denne cremede blomkålsret er perfekt til en hyggelig middag derhjemme, hvor man ønsker at imponere uden at skulle bruge timer i køkkenet. Den passer godt som tilbehør til både hverdagsretter og lidt mere festlige lejligheder, hvor den cremede konsistens og de ristede nødder giver en luksuriøs oplevelse. Mange har fortalt, at den også fungerer godt som en vegetarisk hovedret sammen med friskbagt brød og en grøn salat.
Oprindelse
Sous-vide teknikken har revolutioneret tilberedningen af grøntsager ved at bevare deres naturlige smag og tekstur. I Danmark har kombinationen af blomkål og timian længe været en klassiker i køkkenet, og med sous-vide kan man nu løfte denne simple ret til nye højder med en silkeblød konsistens og intens smagsoplevelse. Ristede nødder som hasselnødder er et traditionelt europæisk element, der giver dybde og sprødhed, som komplimenterer den cremede blomkål.
