Teriyaki laks med ris og grønne bønner
45 min · 50 °C · Nem
Ingredienser
- 600 g Laksefilet uden skind
- 60 ml Teriyakisauce
- 15 ml Soya sauce
- 10 ml Sesamolie
- 1 fed Hvidløg, finrevet
- 5 g Fersk ingefær, finrevet
- 250 g Jasminris
- 500 ml Vand
- 300 g Grønne bønner
- 10 g Smør
- Salt, efter behov
- Friskkværnet peber, efter behov
- 10 g Sesamfrø
- 2 stk Forårsløg, skåret i tynde skiver
Fremgangsmåde
- Rør teriyakisauce, soya, sesamolie, hvidløg og ingefær sammen i en skål
- Læg laksen i en vakuumpose og hæld marinaden over. Luk posen uden at mase fisken
- Tilbered sous-vide ved 50 °C i 30 minutter
- Kog samtidig risene i letsaltet vand efter pakkens anvisning, så de er klar til servering
- Klargør de grønne bønner ved at nippe enderne af og damp dem 3–4 minutter, til de stadig har bid
- Tag laksen op af posen og dup den meget let tør med køkkenpapir
- Giv laksen en kort, hurtig overfladestegning på en meget varm pande i 20–30 sekunder på hver side, hvis du ønsker mere farve
- Servér laksen med ris og grønne bønner, drys med sesamfrø og forårsløg
Tips
- Undgå at tilberede laksen for længe, da den ellers kan blive for blød i strukturen
- Hvis du vil have mere intens smag, kan du pensle lidt ekstra teriyakisauce over den færdige laks ved servering
- Brug en pande med høj varme og meget kort stegetid for at bevare den saftige kerne