Nøjagtigt tilberedt svinemørbrad med timiankartofler og dampede grønne bønner

110 min · 60 °C · Middel

Nøjagtigt tilberedt svinemørbrad med timiankartofler og dampede grønne bønner

Ingredienser

  • 600 g Svinemørbrad
  • 500 g Små kartofler
  • 300 g Grønne bønner
  • 3 stk Friske timiankviste
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 spsk Smør
  • Salt, stk
  • Peber, stk
  • 2 fed Hvidløg

Fremgangsmåde

  1. Trim svinemørbraden for sener og overskydende fedt.
  2. Krydr svinemørbraden med salt og peber og læg en kvist timian og et fed knust hvidløg i vakuumposen sammen med olivenolie.
  3. Vakuumpak svinemørbraden og tilbered sous-vide ved 60 °C i 1 time og 30 minutter.
  4. Vask kartoflerne grundigt og kog dem møre i letsaltet vand, ca. 15 minutter.
  5. Steg de kogte kartofler på en pande med smør, timian og et knust hvidløg til de er let gyldne og aromatiske.
  6. Rens de grønne bønner og damp dem i en gryde med lidt vand i 4-5 minutter, til de er møre men stadig sprøde.
  7. Tag svinemørbraden ud af posen, dup den tør og steg hurtigt på en varm pande med smør for at få en lækker stegeskorpe.
  8. Skær svinemørbraden i skiver og server med timiankartofler og dampede grønne bønner.

Tips