Mør svinemørbrad med rosmarin og hvidløg

110 min · 58 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Trim svinemørbraden for sener og overskydende fedt.
2. Knus hvidløgsfedene let og fjern skallen.
3. Krydr mørbraden med salt og peber, og læg rosmarin og hvidløg rundt om.
4. Læg mørbraden i en vakuumpose sammen med olivenolie, rosmarin og hvidløg.
5. Vakuumpak posen tæt og sørg for, at ingredienserne ligger jævnt omkring kødet.
6. Tilbered sous-vide ved 58 °C i 1 time og 30 minutter.
7. Tag mørbraden ud af posen, dup den tør med køkkenrulle.
8. Varm en pande op med smør og steg mørbraden hurtigt ved høj varme, ca. 1 minut på hver side, til den får en let gylden skorpe.
9. Lad kødet hvile 5 minutter inden udskæring og servering.

Tips

• Brug en kødnål til at stikke små huller i posen, så aromaerne trænger bedre ind.
• Tilsæt en smule citronskal i posen for friskhed.
• Lad kødet hvile tildækket for at bevare saftigheden.