Langtidsvarm svinemørbrad med timian

140 min · 62 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Trim svinemørbraden for sener og overskydende fedt.
2. Krydr mørbraden med salt, peber og fordel timiankvistene over.
3. Tilsæt olivenolie og vakuumpak mørbraden tæt.
4. Tilbered svinemørbraden sous-vide ved 62 °C i 2 timer for en saftig og mørt resultat.
5. Skræl og skær gulerødder i stave eller skiver efter ønske.
6. Damp gulerødderne let i smørret under låg til de er møre men stadig har bid.
7. Tag mørbraden ud af posen, dup den tør, og steg hurtigt på varm pande i olivenolie for en gylden stegeskorpe.
8. Skær mørbraden i skiver og server med de dampede gulerødder.

Tips

• Lad kødet hvile 5 minutter efter stegning for at bevare saftigheden.
• Tilføj et fed hvidløg i vakuumposen for ekstra aroma.
• Brug en grillpande for fine stegestriber ved stegningen.