Langtidsstegt svinemørbrad med timian og bagte jordskokker

140 min · 58 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Trim svinemørbraden for sener og overskydende fedt.
2. Krydr svinemørbraden med salt, peber og fordel friske timiankviste samt knuste hvidløg omkring kødet.
3. Vakuumpak svinemørbraden med hvidløg og timian.
4. Tilbered sous-vide ved 58 °C i 2 timer for saftigt og mørt resultat.
5. Skrub jordskokkerne grundigt og skær dem i mindre stykker.
6. Vend jordskokkerne med olivenolie, salt og peber, og fordel dem i en ovnfast fad.
7. Bag jordskokkerne i ovnen ved 180 °C i ca. 40 minutter, til de er møre og let gyldne.
8. Tag svinemørbraden ud af posen, dup den tør med køkkenrulle.
9. Smelt smør på en varm pande og giv mørbraden en hurtig, gylden stegeskorpe på alle sider.
10. Skær svinemørbraden i skiver og server med de bagte jordskokker.

Tips

• Lad kødet hvile 5 minutter efter stegning for bedre saftighed.
• Tilsæt lidt citronzest i posen for friskhed.
• Brug en ovnfast gryde med låg til jordskokkerne for ekstra saftighed.