Langtidsstegt svinemørbrad med karamelliserede æbler og løg

170 min · 58 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Trim svinemørbraden for sener og overskydende fedt.
2. Krydr svinemørbraden med salt, peber og frisk timian.
3. Vakuumpak mørbraden og tilbered sous-vide ved 58 °C i 2 timer og 30 minutter.
4. Skræl og skær æblerne i tynde både, og skær løget i tynde skiver.
5. Varm smør på en pande og tilsæt løg og æbler.
6. Drys brunt sukker over og steg ved middel varme under omrøring, indtil æbler og løg er bløde og let karamelliserede, ca. 10 minutter.
7. Tag svinemørbraden op af posen, dup den tør og steg hurtigt på en varm pande med lidt olivenolie for en flot stegeskorpe, ca. 1 minut på hver side.
8. Skær mørbraden i skiver og server med de karamelliserede æbler og løg.

Tips

• Lad mørbraden hvile i 5 minutter efter stegning for at bevare saftigheden.
• Brug gerne en blanding af æblesorter for mere kompleks smag.
• Tilsæt lidt frisk timian til æblerne og løgene under stegning for ekstra aroma.