Laks med syrlig kål og dildvinaigrette

65 min · 50 °C · Middel

Sous-vide laks med syrlig kål og dildvinaigrette

Ingredienser

  • 600 g Laksefilet uden skind
  • 200 g Hvidkål
  • 50 g Gulerod
  • 2 spsk Æblecidereddike
  • 1 spsk Sukker
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 spsk Frisk dild, hakket
  • 0,5 tsk Salt
  • 0,25 tsk Sort peber
  • Citron til pynt, efter behov

Fremgangsmåde

  1. Skær hvidkål og gulerod i fine strimler og læg dem i en skål.
  2. Bland æblecidereddike, sukker og 1 spsk olivenolie, og hæld det over kålen. Lad det trække i mindst 30 minutter.
  3. Krydr laksefileten med salt og peber og læg den i en vakuumpose sammen med 2 spsk olivenolie og frisk dild.
  4. Vakuumpak posen tæt og tilbered laksen sous-vide ved 50 °C i 45 minutter.
  5. Tag laksen ud af posen og dup den let tør med køkkenrulle.
  6. Anret laksen med den syrlige kål og dryp dildvinaigretten over. Pynt med en skive citron.

Tips