Lakridsmarineret laks med dild og citron
55 min · 48 °C · Middel
Ingredienser
- 600 g Laksefilet uden skind
- 1,5 tsk Lakridsrodspulver
- 0,5 tsk Salt
- 0,25 tsk Sort peber, friskkværnet
- 1 spsk Frisk dild, grofthakket
- 1 stk Økologisk citron, saft og lidt fintrevet skal
- 1 spsk Olivenolie
Fremgangsmåde
- Dup laksefileten tør med køkkenrulle og skær eventuelt i portionsstykker.
- Bland lakridsrodspulver, salt og peber i en lille skål.
- Gnid krydderiblandingen grundigt ind i laksefileten på alle sider.
- Læg laksen i en vakuumpose sammen med olivenolie, frisk dild, citronsaft og lidt fintrevet citronskal.
- Vakuumpak posen tæt uden luftlommer.
- Tilbered sous-vide ved 48 °C i 40 minutter for en blød og saftig konsistens.
- Tag posen op, og dup forsigtigt laksen tør med køkkenrulle.
- Server straks med frisk dild og citronbåde.
Tips
- Undgå at overtilberede laksen for at bevare den silkebløde tekstur.
- Prøv at tilføje lidt revet frisk ingefær i marinaden for ekstra friskhed.
- Lad laksen trække kort efter tilberedning for at fordele smagene.