Kyllingebryst med timian og bagte gulerødder

110 min · 65 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Trim kyllingebrysterne for eventuelt overskydende fedt og sener.
2. Krydr kyllingen med salt og peber, og læg to timiankviste på hvert bryst.
3. Vakuumpak kyllingebrysterne enkeltvis med timianen.
4. Tilbered sous-vide ved 65 °C i 1 time og 30 minutter for saftigt og mørt kyllingebryst.
5. Skræl og skær gulerødder i stave eller skiver.
6. Vend gulerødderne med olivenolie, lidt salt og peber, og bag dem i ovnen ved 180 °C i ca. 25 minutter, til de er møre og let karamelliserede.
7. Tag kyllingen ud af poserne, dup dem tørre med køkkenrulle.
8. Varm en pande op med smør og steg kyllingebrysterne hurtigt ved høj varme i 1 minut på hver side for en gylden stegeskorpe.
9. Server kyllingebrysterne sammen med de bagte gulerødder.

Tips

• Lad kyllingen hvile et par minutter efter stegning for at bevare saftigheden.
• Tilsæt et fed hakket hvidløg i vakuumposen for ekstra aroma.
• Du kan erstatte timian med rosmarin eller oregano for variation.