Kyllingebryst med cremet spinat og bagte småkartofler

110 min · 65 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm sous-vide til 65 °C.
2. Krydr kyllingebrysterne med salt og peber, vakuumpak dem enkeltvis.
3. Tilbered kyllingebrystene sous-vide i 1 time 30 minutter.
4. Vask småkartoflerne grundigt, vend dem med olivenolie, salt og tørret timian.
5. Fordel kartoflerne på en bageplade og bag dem i ovnen ved 200 °C i ca. 35 minutter til de er gyldne og sprøde.
6. Hak hvidløg fint og svits det i smør på en pande ved middel varme uden at det tager farve.
7. Tilsæt spinaten lidt ad gangen og lad den falde sammen under omrøring.
8. Hæld fløden på og lad det simre i 5-7 minutter til cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
9. Tag kyllingen ud af posen og dup den tør med køkkenrulle.
10. Brun kyllingebrysterne hurtigt på en varm pande med lidt smør for stegeskorpe, ca. 1 minut på hver side.
11. Anret kyllingebryst med cremet spinat og bagte småkartofler.

Tips

• Lad kyllingen hvile i posen 10 minutter efter tilberedning for ekstra saftighed.
• Brug gerne frisk timian i stedet for tørret for mere aroma.
• Du kan tilføje et skvæt citronsaft til spinatcremen for friskhed.