Krydret svinefilet med asiatisk chili og hvidløgssauce

110 min · 60 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Trim svinefileten for eventuelt overskydende fedt og sener.
2. Hak chili og hvidløg fint, og bland med soyasauce, sesamolie, honning og revet ingefær.
3. Krydr svinefileten med salt og peber, og gnid marinaden godt ind i kødet.
4. Vakuumpak svinefileten sammen med marinaden.
5. Tilbered sous-vide ved 60 °C i 1 time og 30 minutter for saftigt og gennemstegt kød.
6. Tag svinefileten ud af posen og gem marinaden til saucen.
7. Opvarm rapsolie på en pande ved høj varme og brun svinefileten hurtigt på alle sider for stegeskorpe.
8. Hæld marinaden i en lille gryde sammen med kyllingefond og limesaft.
9. Jævn saucen med majsstivelse rørt ud i lidt vand, og lad den simre til den tykner.
10. Skær svinefileten i skiver og server med den varme chili-hvidløgssauce.

Tips

• Lad kødet hvile et par minutter efter stegning for saftigere resultat.
• Justér chilimængden efter hvor stærk du ønsker saucen.
• Du kan tilsætte friske korianderblade i saucen for ekstra friskhed.