Krydret kyllingelår med ingefær og asiatisk agurkesalat

140 min · 65 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Skær hvidløg og ingefær fint eller pres dem.
2. Bland sojasauce, sesamolie, chilipulver, koriander, spidskommen og brunt sukker i en skål.
3. Vend kyllingelårene i marinaden og vakuumpak dem.
4. Tilbered sous-vide ved 65 °C i 2 timer for saftige og møre kyllingelår.
5. Skær agurken i tynde skiver og bland med riseddike, sukker og salt. Lad trække i 15 minutter.
6. Tag kyllingelårene ud af posen og steg dem hurtigt på en varm pande for sprød overflade.
7. Server kyllingelårene med den asiatiske agurkesalat og pynt med frisk koriander.

Tips

• Brug gerne benfri kyllingelår for hurtigere tilberedning og mere ensartet resultat.
• Tilsæt frisk chili til agurkesalaten for ekstra varme.
• Lad kyllingen hvile 5 minutter efter stegning for bedre saftighed.