Helstegt kyllingebryst med hvidløg og ristede kartofler

110 min · 64 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Skrub kartoflerne og skær dem i halve eller kvarte afhængig af størrelse.
2. Kog kartoflerne i letsaltet vand i 10 minutter, og lad dem dryppe af.
3. Pil og knus 4 fed hvidløg let.
4. Krydr kyllingebrysterne med salt og peber, og læg dem i vakuumpose sammen med hvidløg og en kvist timian.
5. Vakuumpak posen lufttæt.
6. Tilbered kyllingen sous-vide ved 64 °C i 1 time og 30 minutter.
7. Varm olivenolie op på en pande, tilsæt resten af hvidløgsfeddene og kartoflerne, steg dem gyldne og sprøde sammen med smør og frisk timian.
8. Tag kyllingen ud af posen, dup den tør og steg den kort på panden ved høj varme for at få en let stegeskorpe.
9. Anret kyllingebrystet sammen med de ristede kartofler og frisk timian.

Tips

• Dup kyllingen tør inden stegning for at få sprød stegeskorpe.
• Brug gerne små nye kartofler for ekstra smag og tekstur.
• Tilsæt lidt citronsaft eller revet skal til kartoflerne for friskhed.